CHAMPAGNE IS GEZOND!
Antioxidanten beschermen het lichaam. -
Goed nieuws voor champagneliefhebbers: champagne is gezond! Volgens een publicatie in het “Journal of Nutrition” van een onderzoeksteam van Dr. Jeremy Spencer (Reading University) heeft champagne dezelfde gezondheidsvoordelen die eerder zijn aangetoond in rode wijn.
Champagne bevat polyfenolische antioxidanten. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen zogenaamde 'vrije radicalen' en andere schadelijke stoffen die in het lichaam vrijkomen als gevolg van allerlei oxidatiereacties. Vrije radicalen kunnen leiden tot kanker of andere aandoeningen. Zij spelen ook een rol bij het ouderingsproces van het lichaam. Omdat antioxidanten de reacties van het zuurstof voorkomen, ontstaan minder vrije radicalen en wordt het lichaam beschermt. Volgens Spencer kan champagne hartkwalen verminderen en is het goed voor de bloeddruk.
De antioxidanten die in rode wijn zitten, komen vrij tijdens de bereiding van de wijn. Ze komen van tannine (uit pitten en steeltjes) en van de rode pigmentstoffen in de schilletjes van rode druiven (anthocyanen genoemd). De belangrijkste voordelen van rode wijn zijn het verlengen van de levensduur, minder risico op hart- en vaatziekten en het verlagen van de cholesterol. Ook in champagne zijn dezelfde antioxidanten werkzaam. Het gaat in beide gevallen om zogenaamde polyfenolen.
Polyfenolen zitten behalve in druiven ook in appelcider, alle bloemen, bloesems, vruchten (vooral bramen en bosbessen), groenten (bijvoorbeeld boerenkool) en thee. En last-but-not-least: ook cacao (chocolade) bevat polyfenolen! Een hete kop choco voor het slapen gaan doet volgens Spencer wonderen. “Maar”, voegt hij eraan toe, “dat is natuurlijk minder leuk dan een glas champagne…!”
Het onderzoeksteam is het polyfenolengehalte in champagne nagegaan omdat bekend is dat rode wijn een sterker antioxidantisch effect heeft dan witte wijn. Men wilde weten hoe dat met champagne zit. Champagne kan immers van een wit druivenras komen (namelijk chardonnay), maar ook van twee rode druiven (pinot noir en pinor meunier). Nu blijkt dus dat champagne een betere werking heeft dan witte wijn en eerder vergelijkbaar is met die van rode wijn. Ik vermoed dat een krachtige champagne ‘blanc des noirs (van alleen rode druiven dus) dan beter ‘werkt’ dan met een hoog aandeel chardonnay.
De recente positieve aandacht voor de heilzame effecten op de gezondheid van polyfenolen leidt tot een zekere rehabilitatie van eeuwenoude voedingsmiddelen zoals rode wijn en chocolade. Daar komen nu dus ook nog eens de positieve effecten van champagne bij! Goed nieuws dus voor de champagneliefhebber.Opbrengstverhoging voor Champagne
In de Champagne lijkt de crisis al weer voorbij. Verkopen en prijzen stijgen weer na de forse inzinking van het afgelopen jaar. Ook heeft de Union des Maisons de Champagne besloten de toegestane maximumopbrengst voor de oogst 2010 te verhogen van 9800 naar 10.500 kilo druiven per hectare. Deze hoeveelheid ligt overigens nog ruim onder de 13.000 kilo in 2008. De Champagnehuizen verwachten in 2010 315 miljoen flessen te verkopen, 20 miljoen meer dan in 2009 en willen de productie daarom weer opvoeren. Wellicht komt de eerder al bepleite uitbreiding van de appellation Champagne binnenkort ook weer op tafel.
Wist u dat?
De blauwe druiven Pinot Noir en Pinot Meunier wit sap geven.
Champagne de best beschermde merknaam ter wereld is.
Mousserende wijnen uit Spanje, Italië, Duitsland en Zuid-Afrika geen champagne mogen heten.
Moët & Chandon het grootste champagnehuis ter wereld is, gevolgd door Veuve Clicquot Ponsardin.
Er in een fles champagne zo'n 47 miljoen bubbels zitten.
De druk in een fles champagne (6 bar) drie keer zo hoog is als in een autoband.
Zo'n twee derde van de champagne wordt gedronken in de laatste weken van het jaar.
Nederland qua champagneconsumptie op de zevende plaats staat.
U de kurk nooit van de fles mag laten knallen, maar zachtjes moet laten sissen door deze goed tegen te houden.
Een non-vintage champagne minimaal drie jaar in de kelder heeft gelegen om te rijpen.
De Nebukadnezar met 15 liter (inhoud van 20 flessen champagne) de grootste champagnefles is die u kunt kopen (ook bij ons).
Winston Churchill tijdens de tweede wereldoorlog niet alleen om Frankrijk vocht, maar ook om de champagne.
Tips voor het ontkurken en schenken van champagne
Bewaar uw champagne altijd op een donkere plaats, liefst in een omgeving met een constante temperatuur tussen de 12 en 14 graden. Drinkt u de fles binnen korte tijd op, dan is de koelkast ook een prima bewaarplek. De houdbaarheid van champagne is doorgaans niet langer dan 1 jaar, champagne is kostbaar dus houdt daar rekening mee. Serveer de champagne op een temperatuur tussen de 8 en 10 graden. Leg de fles voordat u deze gaat drinken een paar uur in de koelkast of een half uur in een koeler met ijs. Een non-vintage champagne drinkt u op 8 graden maar niet kouder, een vintage champagne liefst rond 10 graden.
Verwijder de folie en draai het muselet los en haal deze er ook af voordat u de champagne opent. Pak met een hand (in de richting van de hals van de fles) de kurk beet en draai met de andere hand de onderkant van de fles heen en weer. De kurk komt vanzelf naar boven, echter kan het wel eens wat kracht kosten om deze los te krijgen. Houd de kurk goed tegen en laat hem met een sissende beweging van de fles komen. Laat hem nooit knallen! Dat is zonde van de champagne die verspild wordt en het koolzuur dat in een klap ontsnapt!
Schenk de champagne uit in champagneglazen (flutes). Zorg ervoor dat de glazen schoon zijn. Was deze bij voorkeur met de hand met alleen water en zeker niet in de afwasmachine. Doet u dat toch, spoel ze dan goed na met water. Het zout en afwasmiddel
zijn ware killers voor de bubbels in uw glas.
Oogst 2006
2006 is een redelijk jaar voor de Champagne. Er waren grote wisselingen in temperatuur. In Epernay was het in juli 5,2 graden warmer dan normaal! Voldoende regen zorgde er voor dat geen toestanden als in 2003 optraden waardoor de stofwisseling van de stokken stagneerde. Een strook dorpen in het westelijke deel van de streek kreeg op 4 juli zeer zware schade als gevolg van een vernietigende hagelbui. Het historische kerngebied bleef ongedeerd. September was in de Champagne verre van optimaal en zorgde voor de nodige complicaties. De chardonnay, geplukt vanaf midden september, lijkt het er in 2006 het beste van afgebracht te hebben. De veel gevoeliger pinot noir, die pas een week later geoogst kon worden, wat minder. Kenmerkend voor 2006 zijn vrij lage zuren (7,5 gr/l) bij een goede pH en 'bevredigende' suikerwaarden. Sommige producenten maken een vergelijking met 2002. Naar alle waarschijnlijk goed genoeg om millesimes(wijnen met oogstjaar) uit te brengen. Uitbreiding AOC Champagne?
De AOC Champagne wil uitbreiden. Gelet op de al maar toenemende vraag naar champagne - een van de weinige Franse wijnen die zich weet te onttrekken aan de 'crisis' en jaarlijks groeicijfers van meer dan 10% laat zien - en op het gegeven dat alle toegestane terreinen met wijngaarden beplant zijn, is dit een begrijpelijke wens. Bij het Institut National des Appellations d' Origine is derhalve een dossier ingediend om een en ander te bepleiten. Het gaat om een beoogde uitbreiding met ongeveer 10% ten opzichte van het huidige areaal, dat wil zeggen van zo'n 3 3500 hectare. De Champenois denken hierbij vooral aan het heraanplanten van wijngaarden die ooit dorpen de status van grand of premier cru bezorgden, maar die sindsdien om diverse redenen zijn opgegeven. Volgens de planning zou het INAO ten laatste in 2008 zijn verdict moeten geven, graag in de vorm van goedkeuring. Zodoende zouden dan in 2012 de eerste 'nieuwe' wijnen kunnen worden geoogst.
